Γιατί τα ευρωπαϊκά νοικοκυριά πετάνε τόσα τρόφιμα; κι όμως, μπορούμε να περιορίσουμε τη σπατάλη

Η Ευρώπη σπαταλά τεράστιες ποσότητες τροφίμων, ενώ εκατομμύρια άνθρωποι σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από την πείνα.

Οι πόλεμοι στην Ουκρανία και τη Μέση Ανατολή έχουν επιβαρύνει τις εφοδιαστικές αλυσίδες. Η κρίση του κόστους διαβίωσης έχει οδηγήσει πολλές οικογένειες στα όρια.

Χωρίς την ενίσχυση της περιβαλλοντικής βιωσιμότητας, της ανθεκτικότητας της εφοδιαστικής αλυσίδας και της οικονομικής προσιτότητας για τα νοικοκυριά, οι κίνδυνοι για την επισιτιστική ασφάλεια θα αυξηθούν σημαντικά.

Ωστόσο, τα νοικοκυριά εξακολουθούν να πετάνε τεράστιες ποσότητες βρώσιμων τροφίμων. Αυτό δεν είναι απλώς σπατάλη. Είναι χαμένες θερμίδες, χαμένα χρήματα και ένα αυξανόμενο κλιματικό πρόβλημα.

Μία νέα ανάλυση της ομάδας Ίαν Γουίλιαμς, Καθηγητή Εφαρμοσμένων Περιβαλλοντικών Επιστημών, για τα ευρωπαϊκά νοικοκυριά διαπιστώνει ότι πετάνε περισσότερα από 70 κιλά τροφίμων ανά άτομο κάθε χρόνο.

Όπως γράφει σε άρθρο του στο The Conversation, σύμφωνα με τους υπολογισμούς, που βασίζονται στη μέση σπατάλη τροφίμων για την ΕΕ και το Ηνωμένο Βασίλειο, καθώς και στον τρέχοντα συνολικό πληθυσμό, εκτιμάται ότι το 2025 σπαταλήθηκαν 69 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων στην Ευρώπη.

Αλλά πρόκειται για ένα παγκόσμιο πρόβλημα: σε όλο τον κόσμο το 2022 – το τελευταίο έτος για το οποίο διαθέτουμε στοιχεία – τα νοικοκυριά, το λιανικό εμπόριο και οι υπηρεσίες εστίασης σπατάλησαν 1,052 δισεκατομμύρια τόνους.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή αναφέρει ότι ένα νοικοκυριό τεσσάρων ατόμων θα εξοικονομούσε 400 ευρώ ετησίως από τρόφιμα που τελικά καταλήγουν στα σκουπίδια. Ωστόσο, το πρόβλημα δεν αφορά απλώς τα χρήματα.

Οι κύριοι παράγοντες που οδηγούν στη σπατάλη τροφίμων είναι η έλλειψη γνώσης και κατανόησης, καθώς και οι ανησυχίες για την υγεία σχετικά με τρόφιμα που θεωρούνται ληγμένα, σε συνδυασμό με την αύξηση της κατανάλωσης τροφίμων για λόγους ευκολίας.

Οι προσφορές και οι παρορμήσεις ωθούν τους ανθρώπους να αγοράζουν περισσότερα από όσα χρειάζονται.