Συλλογικές συμβάσεις σε εστίαση - ζαχαρώδη: ονομαστικές αυξήσεις, πραγματικές μειώσεις

Με πανηγυρικούς τόνους ανακοίνωσε το υπουργείο Εργασίας ότι επεκτείνονται οι συλλογικές συμβάσεις σε επισιτισμό και  ζαχαρώδη,  για το σύνολο των εργαζομένων των δύο κλάδων.

Οι κλαδικές συλλογικές συμβάσεις είχαν υπογραφεί τον Μάρτιο και κηρύσσονται γενικώς υποχρεωτικές, όπως προβλέπει ο νόμος για την Κοινωνική Συμφωνία.

Καθώς τις συμβάσεις είχε συνυπογράψει και η ΓΣΕΕ, η εφαρμογή τους έχει υποχρεωτικό -επεκτάσιμο χαρακτήρα και για τις επιχειρήσεις μη μέλη των εργοδοτικών ενώσεων.

Αν ρίξουμε μια ματιά στο τι πραγματικά προβλέπουν οι συλλογικές συμβάσεις στους δύο κλάδους, θα δούμε ότι η συντριπτική πλειοψηφία των εργαζόμενων αμείβεται οριακά πάνω από τον κατώτατο μισθό. Μάλιστα, αν συγκρίνουμε τις τωρινές συμβάσεις, με τις τελευταίες συμβάσεις που υπογράφηκαν πριν τα μνημόνια, θα δούμε ότι oι πραγματικοί μισθοί παραμένουν καθηλωμένοι. Σε ορισμένες ειδικότητες, βλέπουμε μειώσεις ακόμα και στους ονομαστικούς μισθούς.

Για παράδειγμα, η συλλογική σύμβαση για την εστίαση του 2009, που κατοχυρώθηκε με διαιτητική απόφαση του ΟΜΕΔ, προέβλεπε βασικό μισθό 937 ευρώ για τον μπάρμαν, ο οποίος αυξανόταν ανάλογα με τις τριετίες.  Η σημερινή σύμβαση, 17 χρόνια αργότερα, προβλέπει για την ίδια ειδικότητα μισθό 950 ευρώ. Οι δε τριετίες μεταξύ 2012 και 2023 έχουν…εξαερωθεί.

Οι βασικοί μισθοί στην εστίαση το 2009, με βάση απόφαση του ΟΜΕΔ. Ο μισθός του αρχιμάγειρα είναι 87 ευρώ υψηλότερος από το 2026

Η σημερινή ΣΣΕ προβλέπει μισθό αρχιμάγειρα μόλις 1.100 ευρώ. Χαμηλότερο δηλαδή σε ονομαστικούς όρους  κατά 87 ευρώ από το κατώτατο όριο του 2009 και πολύ χαμηλότερο από τους μισθούς της πιάτσας.

Ακόμα και όσοι υπέγραψαν τη σημερινή σύμβαση ομολογούν, ότι κανένας αρχιμάγειρας δεν θα δεχθεί να δουλέψει για 1.110 ευρώ  μεικτά.

Αντίστοιχα, ο μισθός του Α’ μάγειρα αυξάνεται σήμερα στα 950 ευρώ, μόλις 20 ευρώ περισσότερο από τα ονομαστικά επίπεδα του 2009.

Όπως έχει εξηγήσει μιλώντας στο in ο πρόεδρος του Συνδικάτου Επισιτισμού – Τουρισμού Αθήνας Γιώργος Στεφανάκης, οι επονομαζόμενες αυξήσεις ως 20% σε βάθος τριετίας, είναι παραπλανητικές. Η αιτία είναι ότι ειδικά στην εστίαση, από τα μνημόνια και μετά οι μισθοί είχαν μειωθεί τόσο που για κάποιες ειδικότητες είχαν πέσει χαμηλότερα και από τον  σημερινό κατώτατο μισθό.