Η ακραία ζέστη επισπεύδει τον τρύγο στην ιταλία

Όλο και νωρίτερα αναγκάζονται να μπουν στους αμπελώνες οι Ιταλοί παραγωγοί, καθώς οι ακραίες θερμοκρασίες επιταχύνουν την ωρίμαση των σταφυλιών και περιορίζουν τα περιθώρια επιλογής της κατάλληλης στιγμής για τον τρύγο. Η μετατόπιση της συγκομιδής συνοδεύεται από προβλήματα στην ποιότητα των σταφυλιών αλλά και δυσκολίες στην εξεύρεση εργατών.

Την εμπειρία της από τον οικογενειακό αμπελώνα στο Αλιάνο Τέρμε του Πιεμόντε, στη βορειοδυτική Ιταλία, καταγράφει η Susannah Savage στους FT. Η συγκομιδή εκεί πραγματοποιήθηκε στις 30 Αυγούστου, περίπου έναν μήνα νωρίτερα από ό,τι συνήθως, βάσει την οικογένεια που καλλιεργεί το κτήμα. Ανάμεσα στα ώριμα τσαμπιά υπήρχαν και ολόκληρα σταφύλια που είχαν ζαρώσει από την έντονη ζέστη.

Η ακραία ζέστη σήμαινε ότι τα σάκχαρα αυξήθηκαν και η οξύτητα μειώθηκε, κάτι που σήμαινε ότι οι αμπελουργοί έπρεπε να τρυγήσουν νωρίτερα για να αποτρέψουν το σταφύλι από το να γίνει πολύ γλυκό και τα παραγόμενα κρασιά πολύ αλκοολούχα. Σύμφωνα με μαρτυρίες που συγκέντρωσε η κλαδική έκδοση Il Corriere Vinicolo τοποθετούν τη συγκομιδή στην περιοχή 15 έως 25 ημέρες νωρίτερα σε σχέση με τις ημερομηνίες προηγούμενων δεκαετιών.

Τα αφυδατωμένα σταφύλια επιβραδύνουν παράλληλα τη συγκομιδή, καθώς απαιτείται προσεκτικότερη διαλογή.

Η πίεση συνεχίζεται και στο οινοποιείο. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας των σταφυλιών και της ζύμωσης προϋποθέτει εξοπλισμό ψύξης και κατανάλωση ηλεκτρικής ενέργειας. Στον συνεταιρισμό Terre del Barolo, σύμφωνα με τον Πέτσι, χρειάστηκε να ψυχθούν σταφύλια Pinot Noir και Chardonnay πριν από την πίεσή τους.

Στις δυσκολίες προστίθεται το εργατικό δυναμικό. Τα ίδια τα σταφύλια, παρόλα αυτά, πρέπει ακόμα να συλλέγονται με το χέρι.