Η κρίση φτάνει στο πιάτο: ποια 5 τρόφιμα απειλούνται από ανατιμήσεις φέτος τον χειμώνα

Τον τελευταίο χρόνο, μια σειρά πιέσεων έχει συγκλίνει στον τομέα της παραγωγής τροφίμων, και οι επιπτώσεις τους είναι πιθανό να γίνουν αισθητές στα καλάθια των αγορών μας αυτόν τον χειμώνα.

Αυτές οι πιέσεις αλληλοενισχύονται: οι δυσμενείς και απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες μειώνουν τις αποδόσεις των καλλιεργειών, ενώ το υψηλότερο κόστος των λιπασμάτων και της ενέργειας αυξάνει το κόστος παραγωγής και μεταποίησης των τροφίμων.

Αυτό δεν θα επηρεάσει μόνο τα μέσα διαβίωσης των αγροτών και τα πορτοφόλια των καταναλωτών, αλλά ενδεχομένως και την ποιότητα, τον όγκο και τη θρεπτική αξία των τροφίμων στα ράφια μας, καθώς οι παραγωγοί στρέφονται προς φθηνότερα εναλλακτικά συστατικά για να περιορίσουν τις συνολικές αυξήσεις των τιμών.

Ακολουθούν πέντε γνωστά τρόφιμα που δείχνουν πώς θα μπορούσε να εξελιχθεί η κατάσταση αυτόν τον χειμώνα, όπως γράφουν η Σόφι Πέρι και η Λέιλα Φάθι, ερευνήτριες στο Κέντρο Πολιτικής για τα Τρόφιμα του Λονδίνου, σε άρθρο τους στο The Covesation.

Η σοκολάτα δεν είναι μόνο ένα γλυκό σνακ με την ικανότητα να βελτιώνει τη διάθεση, αλλά η παραγωγή της στηρίζει τα μέσα διαβίωσης σχεδόν 6 εκατομμυρίων μικροκαλλιεργητών παγκοσμίως, κυρίως στη Δυτική Αφρική.

Αυτό οφείλεται στη χειρωνακτική εργασία που απαιτείται για τη συγκομιδή του κακάο, πράγμα που σημαίνει ότι, ως καλλιέργεια, δεν μπορεί εύκολα να καλλιεργηθεί σε βιομηχανική κλίμακα.

Ωστόσο, τα δέντρα κακάο είναι ευαίσθητα στο περιβάλλον τους. Η επίδραση της ξηρασίας στις αποδόσεις του κακάο είναι από καιρό γνωστή, αλλά πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι οι έντονες περίοδοι ισχυρών βροχοπτώσεων μπορούν επίσης να αποτελέσουν πρόβλημα.

Μπορούν να μειώσουν τη δραστηριότητα των ιπτάμενων εντόμων που απαιτούνται για την επικονίαση των λουλουδιών του κακάου, ενώ αυξάνουν την πιθανότητα εμφάνισης μυκητιασικών ασθενειών που αποδεκατίζουν τις καλλιέργειες.

Το τρέχον φαινόμενο El Niño, το οποίο αναμένεται να συνεχιστεί έως το 2027, προβλέπεται να επιδεινώσει τις ακανόνιστες καιρικές συνθήκες, οδηγώντας ενδεχομένως τόσο σε ξηρασίες όσο και σε έντονες βροχοπτώσεις σε ορισμένες περιοχές καλλιέργειας κακάου, γεγονός που θα συνεχίσει να επηρεάζει τις αλυσίδες εφοδιασμού.

Οι επακόλουθες μειώσεις στην παραγωγή προκάλεσαν τεράστια αύξηση των τιμών το 2024, η οποία στη συνέχεια μετακυλήθηκε στους καταναλωτές – η τιμή μιας πλάκας σοκολάτας Dairy Milk, για παράδειγμα, αυξήθηκε κατά περισσότερο από 60% σε σύγκριση με το 2021.